CCN
COCINA
Pablo González Conejero
Según la estación y el mercado del día, Pablo González y su equipo le recomiendan para hoy…

CARTA

Esta es una carta hecha con el cariño y el mimo del primer día. Lea, disfrute, recréese. Deseamos ofrecérsela sin estereotipos para que usted sea dueño de sus decisiones, para que los títulos no sean obstáculo para la libertad… Nuestros platos los entendemos de unas proporciones determinadas.
Son servidos en media ración ya que pensamos que es la manera ideal de disfrutarlos.

 

Matanza de Esturión a la Brasa con Cigala. 9,00 €

Salmonete con Ñoquis  y Menta. 16,00 €

“Tallarines” a la Carbonara y Pesto de Huacatay. 13,00 €

Obsiblue (Langostino Azul), Esparrago Blanco y Guisantes con Dashi Apio con Algas. 13,20 €

Lentejas Beluga con Cigalas y Tendones 14,00 €

Bacalao Negro a la Brasa con Vacuno y Setas. 20,00 €

Usos de La Remolacha.  15,00 €

Arroz de Pulpo con Conejo y Crema de Perifollo. 15,00 €

Steak Tartar con Patatas Estofadas. 16,00 €

Lomo de Corzo, Papel de Alubias, Crema de Agua Turmas y Té Ahumado.  23,00€

Solomillo con Patatas de Barro a la Brasa. 21,00 €

REGALE PLACER

La degustación de un plato debe dejar un recuerdo…
Si no queda nada en la memoria, significa que me he equivocado.
Alain Ducasse

Degustación de Quesos. 16,00 €

Crema de Mascarpone,  Piña y Cítricos. 9,50 €

Crema de Chocolate, Frutos Secos, Helado de Choco-Clavo y Aceite de Argán. 9,50€

Panna Cotta de Frutos Rojos, Topping y Helado de Té verde. 9,50 €

Crema Tostada de Arroz con Leche con Bizcocho de Limón y Helado de Leche Merengada. 9,50 €

MENÚS DEGUSTACIÓN

Menú Olivo (70,00 €)

15 aperitivos
2 platos
1 postre
Bombones
*Con armonía de vinos. 100,00 €

Menú Cabaña (80,00 €)

15 aperitivos
4 platos
Quesos
2 postres
Bombones
*Con armonía de vinos. 130 €

Menú Buenavista (105 €)

15 aperitivos
7 platos
Quesos
3 postres
Bombones
*Con armonía de vinos. 180 €

Servicio de pan: 1,90 €

* El sumiller de Cabaña Buenavista, Joan Belda, adaptará el maridaje del menú degustación a las preferencias del comensal.

De acuerdo con la Ley General 44/ 2006 de 29 de diciembre, todos los precios expuestos en esta Carta tienen el 10 % IVA. incluido.